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12-14 meses de curación
Queso añejo de leche de oveja de pasta prensada y curación que ronda los 12 meses. Forma cilíndrica con corteza de consistencia dura y color oscuro de los mohos naturales desarrollados en su maduracion .
Es un queso añejo de sabor intenso y gusto fuerte que le confiere su curación.
En su aspecto podemos observar pequeños ojos desigualmente repartidos.
Tiene una textura de elasticidad muy baja y granulosa.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Tamaño | Pequeño, Grande |
| Corte | Entero, Dos mitades, Cuatro cuartos, Ocho octavos |
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